Нас ждут местная кухня и фастфуд?
Фактически в Петербурге уже стартовал туристический сезон: музеи полны посетителей, на улицах все чаще можно...Нас ждут местная кухня и фастфуд?
Фактически в Петербурге уже стартовал туристический сезон: музеи полны посетителей, на улицах все чаще можно увидеть туристов с гидами. А на майские праздники именно в Петербург больше всего куплено билетов для посещения. О том, как может пойти развитие системы общественного питания, рассказал Игорь Бухаров.

Президент Федерации рестораторов и отельеров России, общественный омбудсмен по вопросам ликвидации нарушений прав предпринимателей, привел свои доводы на тему «Новые концепции и форматы бизнеса в сегментах HoReCa & Retail. Гастрономическая составляющая в сфере туризма».

«Мы находимся в состоянии постоянной турбулентности, которая происходит во всем мире. По моему личному опыту это уже шестой кризис, так как я когда-то проработал 10 лет в системе общественного питания Советского Союза, – рассказал он и поведал о том, как недавно ездил в Удмуртию, где собираются развивать внутренний туризм и решают, что можно сделать по его гастрономической составляющей. «Понятно, что все местные рестораторы пока ориентированы на местных жителей, которым сложно представить уровень приготовленных блюд, так как они начинают вспоминать, как их бабушки готовили такие блюда», – сказал Бухаров и уточнил, что сейчас есть тенденция раскапывать старые рецепты и удивлять ими людей, которые приезжают к ним.
подробнее - poiskvspb.ru/news/novosti-malogo-biznesa/item/nas-… Показать больше